うなぎいもの甘さを最大限に引き出すためには、低温で長時間焼く必要があります。

芋音では、徹底した温度管理で120分から180分、炭と芋、双方に話しかけながら、糖度60度を超える、甘く蜜蜜した焼きいもを作っています。