食べきりサイズの壺やきうなぎいも
と、ある こども園様からのご要望で、 おやつに食べられる壺やきいもを試行錯誤していました。 そして、たどり着いたのが、食べきりサイズの壺やきうなぎいも。 浜松の
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壺やきいも芋音が焼いた うなぎいも
仕入れてきた、熟成させたうなぎいもを焼いてみました。 すると、蜜がほとばしります。 やっぱり、こうでなくっちゃ壺やきいもとは言えません。 ねっとり
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追熟をお願いした うなぎいも
Lサイズのうなぎいもを、自宅で1か月ほど追熟させてみました。 するとなかなかいい感じ。 そして、先月から掘りたての芋を、倉庫で寝かせてもらいました。 その芋を確
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壺やき干しいも試行錯誤
壺やきいもを干すと、とっても味わいのある干し芋ができます。 元はと言えば、芋の熟成が進んでおらず、確認のために切り刻んで調査したことに始まります。 ピアノ線を張
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ごあいさつ
「うなぎいも」を浜松の新名物にして盛り上げたい！ 農業を中心とした持続可能な社会を目指したいとの、うなぎいもプロジェクトの理念に感銘を受け、微力ながら6次産業化
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うなぎいもの甘さを最大限に引き出すために
うなぎいもの甘さを最大限に引き出すためには、低温で長時間焼く必要があります。 芋音では、徹底した温度管理で120分から180分、炭と芋、双方に話しかけながら、糖
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「うなぎいも」を浜松の新名物にして盛り上げたい！
「うなぎいも」を浜松の新名物にして盛り上げたい！ 農業を中心とした持続可能な社会を目指したいとの、うなぎいもプロジェクトの理念に感銘を受け、微力ながら6次産業化
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HACCP（ハサップ） の考え方を取り入れた衛生管理について
畑違いの世界に飛び込むため、焼いも屋を始めるための要件を確認しました。 焼き芋屋の開業に専門資格は必要ありません。保健所に営業を届け出るだけで、焼き芋屋を始めら
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紅はるか・紅あずま・シルクスイートの食べ比べ
千葉の友だちに送ってもらったサツマイモ 種類は、紅はるか、紅あずま、そして、シルクスイート どれもふっくらしていて、良いサツマイモの定義にばっちりです。 さて、
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壺やきいもについて歴史を調べてみました
焼いも屋の歴史を調べると、江戸時代には かまど焼き、明治に入ると美味しく焼ける壺焼きが流行。その後、戦後には揺れるリヤカーで使いやすいようにと、石焼き芋が主流に
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