うなぎいもの甘さを最大限に引き出すためには、低温で長時間焼く必要があります。 芋音では、徹底した温度管理で180分から240分、炭と芋、双方に話しかけながら、糖 ...続きを読む

「うなぎいも」を浜松の新名物にして盛り上げたい！ 農業を中心とした持続可能な社会を目指したいとの、うなぎいもプロジェクトの理念に感銘を受け、微力ながら6次産業化 ...続きを読む

畑違いの世界に飛び込むため、焼いも屋を始めるための要件を確認しました。 焼き芋屋の開業に専門資格は必要ありません。保健所に営業を届け出るだけで、焼き芋屋を始めら ...続きを読む

千葉の友だちに送ってもらったサツマイモ 種類は、紅はるか、紅あずま、そして、シルクスイート どれもふっくらしていて、良いサツマイモの定義にばっちりです。 さて、 ...続きを読む

焼いも屋の歴史を調べると、江戸時代には かまど焼き、明治に入ると美味しく焼ける壺焼きが流行。その後、戦後には揺れるリヤカーで使いやすいようにと、石焼き芋が主流に ...続きを読む

焼いもに目覚めたのは、ペレットストーブと出会い、毎朝、芋を焼き始めたことに由来します。 ストーブの温度を自由に操れるようになると、失敗と言うものが極端に減りまし ...続きを読む

焼いもにのめり込むきっかけは、新築した家に置いたペレットストーブでした。 薪ストーブのクッキング記事はよく見かけるけど、ペレットストーブのは見かけない。 温風を ...続きを読む