うなぎの残渣には、亜鉛やマンガンが多く含まれており、もともと甘味の強い紅はるかの特徴をさらに引き出すことになります。

さらに、砂地の栽培は水はけが良く、堆肥はけも良い。芋を大きく育てた後は肥料が抜け、過酷な環境で育つことで芋が栄養を蓄えようとして甘味を増すのです。

ねっとりとした食感と濃厚な甘みを楽しめるお芋が誕生しました。